Aubergines au four

Préparation : 40 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 grandes aubergines
- 2 paquets de mozzarella
- parmesan
- 500 gr de tomates italiennes en conserve
- 1 gros oignon
- origan, sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- un peu de farine
- l'huile d'olive

Préparation :

Pour les aubergines :
Coupez les aubergines en rondelles d'environ 1 à 1.5 cm, étalez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez de sel.
Quand l'eau sort, essuyez et retournez-les, puis de nouveau sauproudez de sel; et essuyez-les dès que l'eau sort.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, passez les tranches dans une assiette de farine, puis faites-les cuire à feu vif; réservez sur du papier absorbant.
Faites de même pour toutes les rondelles !
Attention, elles absorbent beaucoup de huile d'olive pendant la cuisson on peut en rajoutter régulièrement.

Pour la sauce tomates :
Dans une casserole, chauffez un peu d'huile d'olive pour y faire revenir l'oignon et les gousses d'ail pressées.
Ajoutez les tomates, poivrez et salez, puis assaisonnez avec l'origan, laissez mijoter un peu.
Passez la sauce tomate, ce n'est pas obligatoire mais c'est plus facile à digérer.

Préparer le plat :
Coupez la mozzarella en tranches.
Disposez une couche de sauce tomate dans un plat allant au four, quelques tranches d'aubergines, puis les tranches de mozzarella.
Saupoudrez le tout de parmesan et recommencez avec la sauce tomate; finir avec les tranches de mozzarella.
Placez le tout au four à 200°C (th 6-7) pendant environ 45 min, puis terminez quelques minutes sous le grill.
Accompagnez ce plat de tagliatelli.